Όπως και στην Ελλάδα, έτσι και στη Γερμανία, γιορτάζουμε το Πάσχα την Ανάσταση του Ιησού Χρηστού. Το γερμανικό Πάσχα κορυφώνεται στις ακόλουθες 3 μέρες:
Μεγάλη Πέμπτη (Gründonnerstag), Μεγάλη Παρασκευή (Karfreitag) και
Κυριακή του Πάσχα (Ostersonntag). Σήμερα θέλω να σας δείξω κάποια ήθη και
έθιμα που συνηθίζονται στη Γερμανία. Σίγουρα θα έχετε δει στα σούπερ μαρκετ τα πασχαλινά αρνάκια, τα πασχαλινά κεράκια, αλλά και τα πασχαλινά κουνελάκια και βέβαια τα βαμμένα αυγά. Πως όμως δημιουργήθηκαν αυτά τα ήθη και έθιμα; Και ποιος είναι ο σκοπός τους;
GRÜNDONNERSTAG (Μεγάλη Πέμπτη) – η ημέρα του μυστικού δείπνου. Αυτή τη μέρα οι Γερμανοί καταναλώνουν πολλά λαχανικά και ψάρι, αλλά όχι κρέας. Πολλοί όμως τρώνε αυτή τη μέρα και Maultauschen (θα τα αποκαλέσω – γερμανικά ραβιόλι).
Η γερμανική παραδοσιακή λέξη είναι Herrgottsbscheißerle (κοροϊδεύω το θεό) και λέγεται, ότι οι μοναχοί τα φτιάχνανε το Πάσχα, αλλά κρύβανε και λίγο κρέας μέσα (μιας και νηστεύανε).
KARFREITAG (Μεγάλη Παρασκευή) – η σταύρωση του Χριστού. Εκείνη τη μέρα
καταναλώνουν ελαφριά γεύματα, τα γεύματα μπορεί να μοιάζουν με αυτά της
Μεγάλης Πέμπτης. Σημαντικό είναι να μην φάμε κρέας. Όπως και τη Μεγάλη Πέμπτη,
έτσι και τη Μεγάλη Παρασκευή μπορεί πολλοί να φάνε Maultaschen.
OSTERSONNTAG (Κυριακή του Πάσχα) – η Ανάσταση του Ιησού Χριστού. Από
αυτή τη μέρα επιτρέπεται επίσημα η κατανάλωση κρέατος. Οι Γερμανοί συνηθίζουν να τρώνε αρνάκι, ψαχνό κουνέλι ή πατέ.
Βλέπετε πως σχετικά με τα έθιμα που σχετίζονται με το φαγητό, μοιάζουμε κατά κάποιο τρόπο με τους Γερμανούς
ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΑΥΓΑ ΚΑΙ ΠΑΣΧΑΛΙΝΟ ΚΟΥΝΕΛΑΚΙ
Όποιοι από εσάς έχουν παιδιά που πηγαίνουν στο νηπιαγωγείο αλλά και στο
δημοτικό σχολείο, θα έχουν δει τις ζωγραφιές με τα κουνελάκια και τα πασχαλινά αυγά. Τα παιδιά μαθαίνουν, ότι το κουνελάκι φέρνει τα πασχαλινά, χρωματιστά αυγά.
Οι Χριστιανοί πιστεύουν, ότι το κουνέλι δεν είναι μόνο αγγελιοφόρος του Θεού, αλλά και σύμβολο νέας ζωής και γονιμότητας.
Και τα αυγά; Αυτά έχουν διάφορες έννοιες: Δεν είναι μόνο πηγή ενέργειας και
διατροφής, αλλά και σύμβολο ζωής, αγνότητας και γονιμότητας. Και γιατί τα
βάφουμε; Από τις αρχές του 13ου αιώνα, ο δυτικός κόσμος και πολιτισμός βάφει τα αυγά με κόκκινο χρώμα – το οποίο συμβολίζει το αίμα του Χριστού, αλλά και τη ζωή, τη χαρά και τη νίκη. Στον ανατολικό πολιτισμό βάφανε ή βάφουνε ακόμα τα αυγά μα χρυσό χρώμα – κάτι που συμβολίζει πολυτιμότατα.
Πλέον έχουν απλοποιηθεί αρκετά έθιμα και ο κάθε ένας μας προσπαθεί να
ανακαλύψει την καλλιτεχνική του φλέβα και για αυτό το λόγο θα βρείτε βαμμένα αυγά σε όλα τα χρώματα και σχέδια.
(ΠΑΣΧΑΛΙΝΟ) ΑΡΝΑΚΙ
Όταν οι Γερμανοί μιλάνε για το πασχαλινό αρνάκι, δεν εννοούν το ίδιο με εμάς τους Έλληνες (που όταν ακούμε αρνάκι ή κατσικάκι σκεφτόμαστε το ψήσιμο την Κυριακή του Πάσχα). Το πασχαλινό αρνάκι των Γερμανών, όπως θα το αποκαλέσω, είναι ένα είδος γλυκού, που αποτελείται από βούτυρο, ζάχαρη, αυγά, αλεύρι και γάλα. Το μείγμα ψήνεται σε συγκεκριμένη φόρμα. Διατηρείται 2-3 μέρες εκτός ψυγείου και καταναλώνεται την τελευταία μέρα του Πάσχα.
Εδώ σας έχω βρει μια πολύ βασική συνταγή για το Πασχαλινό αρνάκι
(https://www.einfachbacken.de/rezepte/osterlamm-aus-ruehrteig-backen)
Υλικά:
150 g μαλακό βούτυρο
130 g ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
1 κγ ξύσμα λεμονιού
3 αυγά (μεσαίου μεγέθους)
180 g αλέυρι (τύπου 405)
2 κγ μπέικιν παόυντερ
2 – 3 κσ χυμό λεμονιού
λίγο βούτυρο για τη φόρμα
λίγο αλεύρι για τη φόρμα
λίγο άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα
1 ο βήμα:
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C στις αντιστάσεις (160 °C στον αέρα).
Χτυπάμε πολύ καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού.
2 ο βήμα:
Προσθέτουμε τα αυγά (μεμονωμένα, το ένα μετά το άλλο). Αναμειγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε σιγά σιγά στα υγρά υλικά, μαζί με το χυμό λεμονιού.
Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα – ξεκινάμε από το κεφάλι και συνεχίζουμε, μέχρι να γεμίσει. Χτυπάμε απαλά τη φόρμα στον πάγκο της κουζίνας, για αφαιρεθούν τυχόν φουσκάλες μέσα στο μείγμα.
Τοποθετούμε το μείγμα πάνω σε ένα ταψί και το ψήνουμε στο προθερμασμένο
φούρνο στο κάτω μέρος για περίπου 40 λεπτά.
3 ο βήμα:
Αφήνουμε το μείγμα στη φόρμα να κρυώσει για περίπου 1 ώρα. Ξεκλειδώνουμε τη φόρμα και αφαιρούμε το γλυκό μας. Το πασπαλίζουμε αχνίζοντας με άχνη ζάχαρη (είτε πολύ είτε λίγη, όπως επιθυμείτε).
Και είστε έτοιμοι να απολαύσετε το γλυκάκι σας.
Για το ψήσιμο θα χρειαστείτε αυτή τη φόρμα:
https://www.amazon.de/Zenker-Backform-Antihaftbeschichtung-Osterlamm-Backform-Kuchenform/dp/B000F4AS4E/ref=sr_1_5?__mk_de_DE=ÅMÅŽÕÑ&dchild=1&keywords=osterlamm&qid=1617042310&sr=8-5
Καλή σας επιτυχία
